Au fil des ans, la fromagerie Le Détour de Témiscouata-sur-le-Lac a acquis une réputation d’excellence dans l’univers fromager. Elle se démarque cette année encore en étant finaliste au prestigieux Prix Caseus… trois fois plutôt qu’une!

Trois de ses fromages se classent parmi les 71 finalistes. Il s’agit du Grey Owl dans la catégorie Fromage de lait de chèvre (fromage à croute fleurie), du Fleur de Brebis dans la catégorie Fromage de lait de brebis (fromage à croute fleurie) et finalement, Le Clandestin est finaliste dans la catégorie Fromage fait d'un mélange de laits (provenant d'espèces animales différentes).

Au total, 31 fromageries se disputent l’un des prix convoités, dont la Caseus d’or, couronnant le meilleur fromage du Québec. Pour chacun des fromages inscrits, les juges devaient évaluer l'apparence générale, la texture, l'odeur, la saveur et la flaveur, c'est-à-dire les sensations de goût et d'odeur perçues conjointement par la bouche et le nez.

C'est à l'Institut de technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe que s'est déroulée l'évaluation sensorielle de cette 19e présentation de Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec. Un jury de 25 spécialistes représentant les diverses filières du secteur fromager a évalué pas moins de 217 fromages, alors qu'un nombre record de 226 inscriptions était atteint cette année.

Au Bas-Saint-Laurent, une seule autre fromagerie est dans la course, Le Mouton Blanc de La Pocatière, avec son fromage Le Tartiflette du Kamouraska.

PRIX

Les lauréats des prix Caseus seront honorés le 12 septembre prochain au Musée de la civilisation à Québec.

Pour les propriétaires Ginette Bégin et Mario Quirion, il s’agit d’une suite de hauts faits d’armes pour leur fromagerie. Rappelons que le Grey Owl, qui défendra son titre, a été primé aux Caseus, en 2016 et 2015.

Les copropriétaires de la Fromagerie Le Détour sont devenus, au fil des années, récipiendaires de nombreux prix pour les fromages qu’ils fabriquent dans de nombreux concours au Québec, au Canada et aux États-Unis.

En 2014, la Fromagerie le Détour avait remporté deux premiers prix au concours «Les fromages fins canadiens» grâce à deux fromages: Magie de Madawaska et Le verdict d’Alexina.

Le fromage Grey Owl a lui aussi déjà été primé dans le passé, alors qu’il avait remporté en 2011 le premier prix dans sa catégorie au concours de l’American Cheese Society qui était présenté à Montréal.