La fromagerie Le Détour, située à Notre-Dame-du-Lac, est sur les rangs pour l’un des honneurs du sixième Grand Prix des Fromages canadiens, plus précisément avec son fromage Le Marquis de Témiscouata.

« Nous savions que nous avions un bon produit, mais c’est toujours intéressant de participer à un tel concours. C’est enrichissant pour nous, nous voulions d’abord participer pour améliorer notre produit. Le fait de se retrouver dans les finalistes, ça nous procure un grand plaisir », a commenté la copropriétaire de la fromagerie Le Détour, Ginette Bégin.

Le fromage conçu par le fromager Mario Quirion, également copropriétaire de la fromagerie Le Détour, est fabriqué uniquement de lait de vache comme le stipule la réglementation du concours. L'évaluation des fromages a eu lieu les 21 et 22 février derniers, à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ). Durant deux jours, les jurés ont méticuleusement examiné, manipulé, humé et goûté chaque fromage et les ont évalués selon des critères précis, incluant la saveur, la couleur, la texture, le corps, la compacité, l'apparence générale et la teneur en sel.

Un éminent jury composé de spécialistes reconnus dans leurs domaines respectifs de partout au pays a sélectionné les fromages finalistes de l'édition 2009. Les champions de catégorie et le grand champion seront dévoilés lors d’un gala le 23 avril, à l'hôtel Sheraton de Montréal. « Le concours apporte une visibilité à tout le Témiscouata, non seulement pour la fromagerie Le Détour mais également en raison de l’appellation du fromage, Le Marquis de Témiscouata », a souligné Mme Bégin. « Notre fournisseur nous a incité à présenter ce fromage qui bénéficie ainsi d’une visibilité jusqu’à Vancouver », d’ajouter Ginette Bégin. D’ailleurs, un autre fromage de la fromagerie Le Détour, Le Clandestin, est déjà dans des comptoirs de vente spécialisés de l’ouest du Canada.

Le Marquis de Témiscouata est inscrit dans la catégorie « fromage à pâte molle et croûte fleurie ». Il est en compétition avec l’Island Bries fabriqué par Little Qualicum Cheesworks Ltd. en Colombie-Britannique et l’Evanturel de Thornloe Cheese en Ontario. Les pâtes molles sont des fromages qui ont été ni cuits, ni pressés. La plupart sont affinés en surface, c'est-à-dire que le fromage est affiné de l'extérieur vers le centre.

Le Grand Prix des Fromages canadiens est un concours financé et mis en œuvre par Les Producteurs laitiers du Canada afin de souligner l’excellente qualité et la grande diversité des fromages de chez nous. Quelque 41 fabricants ont soumis un total de 172 fromages au concours dans 17 catégories.