Notre-Dame-du-Lac - La fromagerie Le Détour, située à Notre-Dame-du-Lac, a remporté le premier prix dans la catégorie « fromage à pâte molle et croûte fleurie » avec son fromage Le Marquis de Témiscouata, lors du sixième Grand Prix des Fromages canadiens.

Le Marquis de Témiscouata était en compétition avec l’Island Bries fabriqué par Little Qualicum Cheesworks Ltd. en Colombie-Britannique et l’Evanturel de Thornloe Cheese en Ontario. Le Marquis de Témiscouata, de pâte riche, jaune et coulante, est issu du lait d’un troupeau de vaches Jersey situé à Saint-Louis-du-Ha! Ha!, plus précisément de la ferme Marquis.
Le Grand Prix des Fromages canadiens est un concours financé et mis en œuvre par Les Producteurs laitiers du Canada afin de souligner l’excellente qualité et la grande diversité des fromages de chez nous. Quelque 41 fabricants ont soumis un total de 172 fromages au concours dans 17 catégories.

« Nous savions que nous avions un bon produit, mais c’est toujours intéressant de participer à un tel concours. C’est enrichissant pour nous, nous voulions d’abord participer pour améliorer notre produit. Le fait de se retrouver dans les finalistes, ça nous procure un grand plaisir », a commenté la copropriétaire de la fromagerie Le Détour, Ginette Bégin.

Le fromage conçu par le fromager Mario Quirion, également copropriétaire de la fromagerie Le Détour, est fabriqué uniquement de lait de vache comme le stipule la réglementation du concours. L'évaluation des fromages a eu lieu les 21 et 22 février derniers, à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ). Durant deux jours, les jurés ont méticuleusement examiné, manipulé, humé et goûté chaque fromage et les ont évalués selon des critères précis, incluant la saveur, la couleur, la texture, le corps, la compacité, l'apparence générale et la teneur en sel. Les champions de catégorie ont été dévoilés lors d’un gala le 23 avril à l'Hôtel Sheraton de Montréal.

« Le concours apporte une visibilité à tout le Témiscouata, non seulement pour la fromagerie Le Détour mais également en raison de l’appellation du fromage, Le Marquis de Témiscouata », a souligné Mme Bégin. Ce fromage bénéficie maintenant d’une visibilité accrue dans le reste du pays. D’ailleurs, un autre fromage de la fromagerie Le Détour, Le Clandestin, est déjà dans des comptoirs de vente spécialisés de l’ouest du Canada.

Ginette Bégin copropriétaire de la fromagerie Le Détour à Notre-Dame-du-Lac.
Photos : Mario Pelletier

DES FROMAGES RECONNUS
La fromagerie Le Détour a déjà reçu plusieurs reconnaissances importantes. Lors de la plus prestigieuse compétition fromagère nord-américaine tenue à Chicago en juillet 2008, elle s’est distinguée en remportant trois prix. Plus de 1 100 fromages étaient alors présentés par 181 fromageries en provenance de 30 États américains et trois provinces canadiennes.

Dans la catégorie des croûtes lavées de lait de chèvre, Sentinelle a décroché la première position. Le Clandestin a obtenu le deuxième prix dans la catégorie des croûtes lavées composées de lait de brebis. Enfin, La Dame du Lac a reçu la troisième position dans la catégorie des fromages de lait de vache présentant une faible teneur en matière grasse.