Les sucres: pas une année exceptionnelle
18 avril 2013 |
11h39
Par Hugues Albert
Journaliste
Quand en 2012, on avait bouclé la saison avec une production à l’entaille de 2,5 livres, récolte jugée bonne mais pas exceptionnelle, celle de 2013 sera tout au plus de 2,25 livres, espère Mme Laliberté qui exploite elle-même une érablière de 10 000 entailles.
Les saisons ne sont pratiquement jamais du copier-coller d’une année à l’autre, précise-t-elle.
« En 2012, les coulées ont débuté assez tôt en saison avec des chaleurs assez élevées en mars, suivies d’un refroidissement en début d’avril et du retour des chaleurs en mi-avril, période où plusieurs producteurs ont dû mettre un terme à la saison. Les producteurs qui ont pu poursuivre les opérations sont ceux qui disposaient de système de transport de sève souterrains, contribuant à garder l’eau d’érable circulant en tubulure à une température froide. »
Photo : Hugues Albert
Vendredi dernier, 12 avril, les producteurs de la région n’en étaient qu’au tiers du rendement moyen annuel avec une production de huit millions de livres de sirop. Sylvie Laliberté soulignait que le début de saison 2013 laissait augurer une belle récolte avec des températures favorables à la coulée en mars mais qu’avril avait provoqué un retournement de situation avec trop de froid le jour, la lecture au thermomètre dépassant à peine les 2 ou 3 degrés Celsius.
« Pendant une période de 10 jours suivant Pâques, les érables n’ont à peu près pas coulé et en acériculture, le début d’avril représente une période cruciale pour les producteurs. Mais nous ne sommes que le 18 avril et la situation tend à se normaliser, ajoutait Mme Laliberté. Nous pouvons nous rendre à la fin d’avril ou au début de mai mais au final, la saison 2013 ne sera pas exceptionnelle. »
Mme Laliberté indique aussi que le sirop de 2013 est plus foncé mais qu’il restera néanmoins savoureux. Toutefois, sa valeur diminuera, conclut-elle. L’an dernier, les acériclteurs québécois ont récolté au Québec plus de 96 millions de livres de sirop d'érable, soit un peu moins que la récolte historique de 2009 qui avait été de plus de 109 millions de livres.
Avec ses 8,5 millions d’entailles, la région du Bas-Saint-Laurent – Gaspésie aura produit entre 23 et 24 millions de livres de sirop en 2012. En 2011, la production avait avoisiné les 21 millions de livres. À quel niveau se situera-t-elle en 2013 ?
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