Rivière-du-Loup - Avec un délicieux goût de beurre et joliment décorés, ces biscuits sablés traditionnels font le plaisir des enfants et des grands… Que serait le temps des Fêtes sans ces fameuses gâteries ?

Ingrédients

• 2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de crème de tartre
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli
• 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre à glacer
• 1 oeuf
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 jaune d'oeuf
• Colorant végétal

Instructions

1. Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel.
2. Défaire le beurre en crème à l'aide du batteur électrique; ajouter graduellement le sucre, tout en battant. Incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille, tout en battant. Incorporer graduellement les ingrédients secs. On peut réfrigérer la pâte au besoin, elle se travaillera plus facilement. Séparer la pâte en quatre parties.
3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. Couper la pâte à l'aide d'emporte-pièce farinés de formes variées.
4. Déposer sur des plaques à cuisson non beurrées. À l'aide d'une très grosse paille, tailler et enlever une rondelle en haut de chaque biscuit. Cuire à 400 ºF (200 ºC) de 5 à 7 minutes.
5. Battre le jaune d'oeuf; séparer en deux; teinter chaque partie de colorant végétal. À la sortie des biscuits du four, peindre un dessin sur chaque biscuit à l'aide d'un petit pinceau trempé dans la préparation de jaune d'oeuf coloré. Remettre les biscuits au four.
6. Cuire 4 ou 5 minutes de plus.

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs laitiers du Canada. Pour plus d’idées recettes rendez-vous sur plaisirslaitiers.ca