Ces cupcakes sont un divin mélange de génoise, de caramel, de banane et de crème.

PORTIONS : 9

Ingrédients :
Pour la génoise aux noisettes
• 60 g (2 oz) de beurre
• 60 g (2 oz) de sucre en poudre
• 1 œuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait
• 60 g (2 oz) de farine avec levure incorporée
• 60 g (2 oz) de noisettes, pacanes ou noix, moulues
• 5 ml (1 c. à thé) rase de levure chimique

Pour la garniture au caramel
• 90 g (3 oz) de beurre
• 90 g (3 oz) de sucre roux
• 1 boîte de 400 ml (13 1/2 oz) de lait concentré sucré

Pour le glaçage
• 2 bananes
• Crème fraîche ou crème fouettée
• Chocolat râpé ou copeaux de chocolat

Préparation :
Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF) et placer 9 caissettes en papier dans une plaque de 12 muffins. Dans un saladier, travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple. Ajouter le sucre, l’œuf, le lait, la farine, les noisettes (ou les fruits secs de votre choix) et la levure chimique. Battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène et crémeuse. Répartir la pâte dans les caissettes et faire cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient souples au toucher. S’ils forment une pointe au milieu, l’enfoncer doucement avec votre doigt. Laisser refroidir dans le moule. Pour réaliser la garniture au caramel, faire fondre le beurre et le sucre dans une casserole à fond épais et antiadhésive. Ajouter le lait concentré et porter à ébullition en remuant sans cesse. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur caramel. Être patient et ne pas augmenter le feu pour aller plus vite car le mélange a tendance à coller rapidement. Verser le caramel sur les gâteaux. Avant de servir, couvrir chaque gâteau de tranches de banane, de crème fraîche ou de crème fouettée et de chocolat râpé ou de copeaux de chocolat.