Recette tirée du livre de recettes «La cuisine des anges» de la Maison Desjardins.

INGRÉDIENTS

• 2 tasses haricots verts frais ou congelés, coupés en deux • Linguines en quantité suffisante
• 1⁄2 tasse huile d’olive
• 6 gousses d’ail hachées
• 1⁄4 tasse câpres
• 1 tasse tomates cerises entières
• 3 branches de basilic frais haché • 1⁄2 tasse parmesan râpé
• Sel et poivre
• 120 g saumon fumé

PRÉPARATION

1. Faire bouillir les haricots dans l’eau environ 5 minutes.

2. Entre-temps, cuire les linguines pour quatre personnes, égoutter et réserver.

3. Dans une poêle, a feu moyen-doux, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail, ajouter les haricots verts, les câpres, les tomates ainsi que le basilic ; laisser chauffer quelques minutes.

4. Remettre les linguines dans la casserole et y verser le mélange de légumes en prenant soin de récupérer toute l’huile de cuisson.

5. Ajouter le fromage parmesan. Saler et poivrer au goût.

6. Décorer avec des petits rouleaux faits avec les tranches de saumon fumé.