Recette tirée du livre de recettes «La cuisine des anges» de la Maison Desjardins.

Donne 6 portions

INGRÉDIENTS

• 1⁄2 tasse crème à cuisson 15 %
• 2 gros oignons rouges émincés (environ 4 tasses) • 1⁄4 tasse beurre
• 1 c. à soupe sucre
• 1⁄4 tasse vin blanc
• 4 tasses bouillon de poulet
• 1 tasse fromage Cheddar vieilli 1 an en copeaux • Sel et poivre frais moulu

PRÉPARATION

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole.

2. Ajouter les oignons et laisser colorer en remuant, environ 5 minutes. Incorporer le sucre et laisser caraméliser quelques minutes.

3. Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes.

4. Laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes. Passer la préparation au mélangeur jusqu’à consistance onctueuse. Remettre sur le feu. Incorporer la crème et la moitié du fromage. Saler et poivrer au goût.

5. Servir avec des croûtons de pain et des copeaux de fromage.