Recette tirée du livre de recettes «La cuisine des anges» de la Maison Desjardins.

Donne 6 portions

INGRÉDIENTS

• 1/3 lb de homard
• 1 mangue
• 3 avocats
• Jus d’un demi-citron
• 5/8 tasse crème à fouetter • 1 c. à thé raifort
• 1 pincée paprika
• Quelques feuilles de coriandre pour la déco • Sel

PRÉPARATION

1. Couper les avocats et la mangue en petits dés. Dans un bol, arroser de jus de citron puis mélanger.

2. Dans un autre bol, mélanger la crème, le raifort et le sel. 3. Couper la chair de homard en petits morceaux.

4. Déposer délicatement au fond de chaque verrine le mélange avocat mangue.

5. Recouvrir de crème au raifort puis répartir la chair de homard.

6. Parsemer de paprika et ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées.