Recette tirée du livre de recettes «La cuisine des anges» de la Maison Desjardins.
 

INGRÉDIENTS

• 1⁄2 tasse sucre blanc • 6 œufs
• 6 c. à thé cacao
• 1 c. à thé vanille
• 1⁄2 c. à thé essence d’amande

Garniture

• 1⁄2 tasse sucre blanc
• 1⁄4 tasse cacao
• 1⁄2 c. à thé extrait de vanille
• 1 1⁄2 tasse crème 35 % épaisse • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

Garniture :
1. Mélanger tous les ingrédients. Uniquement brasser, ne pas battre. Réfrigérer 4 à 5 heures. Ensuite, battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit assez ferme pour se tenir et garnir le gâteau

Gâteau :
1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser le moule à gâteau
de 15 x 10 pouces. Mettre un papier ciré au fond et graisser le papier ciré.

2. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.

3. Jaunes : battre au mélangeur fortement et longtemps jusqu’à ce qu’il soit épais et crémeux. Ajouter graduellement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter le cacao, la vanille et l’essence d’amande.

4. Blancs : battre les blancs en neige ferme. Incorporer au mélange
de jaunes avec délicatesse.

5. Verser dans le moule et cuire 25 minutes.

6. Pour rouler le gâteau, attendre qu’il soit froid. Prendre un linge à vaisselle propre et le couvrir de sucre à glacer. Mettre le gâteau dessus.

7. Étendre la garniture. Rouler avec le linge. Faire attention que le gâteau ne colle pas au linge. Étendre le reste de la garniture sur le gâteau.