Info Dimanche vous propose une quatrième recette de Cynthia Emond, de Tout sous un même Chef, des panna cotta au citron.

Vous êtes à la recherche d'un dessert léger et frais qui saura conquérir vos invités, sortir du traditionnel gâteau aux fruits, voici la recette toute indiquée.

Ingrédients –  8 portions

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps d’attente : Au moins 4 heures au réfrigérateur

• 1 c. à soupe de gélatine
• ¼ tasse d’eau
• 2 tasses de crème 35%
• 1 tasse de lait
• ½ tasse de sucre
• Le zeste de 2 citrons
• ½ c. à thé de vanille

Citrons confits

• 1 citron, tranché en très fines rondelles
• ¾ tasse d’eau
• ½ tasse de sucre
• ¼ tasse de jus de citron frais

Technique

1. Dans un bol, mélanger l’eau et la gélatine, laisser reposer 5 minutes, le temps que la gélatine gonfle.
2. Dans une casserole, réchauffer à feu doux la crème, le lait, le sucre, le zeste et la vanille en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Ajouter la gélatine et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue. Passer le résultat au tamis afin qu’il n’y a aucun grumeaux dans la préparation.
4. Diviser dans des ramequins ou verrines pouvant contenir ½ tasse de mélange. Laisser tiédir à température ambiante quelques minutes et couvrir d’une pellicule plastique. Placer au réfrigérateur pour 3 à 4 heures.
5. Pendant ce temps, pour les citrons confits. Dans une casserole, d’eau froide, placer les tranches de citrons, porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Égoutter. Cette opération à pour but d’enlever une partie de l’amertume du citron.
6. Dans une casserole, mélanger la quantité d’eau, le sucre et le jus de citron. Ajouter les tranches de citrons et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir.

Garnir vos verrines du sirop et d’une tranche de citron confit