LE 19 MAI 2021 • INFODIMANCHE 36 NOTRE MONDE RURAL Cette échelle sert à mesurer en degrés Brix la fraction de saccharose dans un liquide, c’est-à- dire le pourcentage de matière sèche soluble. Plus le Brix est élevé, plus l’échantillon est sucré. En comparaison, la coulée avait débuté en dernière semaine de mars en 2020 et le rende- ment avait été de 4,84 livres de sirop à l’entaille. Cette année, il s’élève à 4,5 livres. La dernière récolte de sève a eu lieu le 28 avril et la transfor- mation le 29. Même s’il qualifie la saison de très satisfaisante, il ajoute que plusieurs acériculteurs ont connu une baisse par rapport à 2020, une année record. Choisie entreprise acéricole de l’année en 2016, lors du Gala de l’entreprise organisé par la SADC du Témiscouata, Érablière du lac Sutherland est gérée de main de maître par ses deux propriétaires, Émilien Ouellet et Denise Lang, aussi partenaires au sein de l’entreprise d’exploitation et d’aménagement forestier Gestion Émilien Ouellet. Président du Club d’encadrement technique en acériculture de l’Est et membre du conseil d’administration de cet organisme depuis plus de 15 ans, Émilien Ouellet a fait le saut en acéricul- ture avec son épouse en 1999. Réalisant alors le beau potentiel acéricole existant sur leurs ter- rains boisés, ils ont donc décidé de procéder à l’aménagement d’une érablière qui au départ comptait 10 000 entailles. Un an plus tard (2000), on en doublait la capacité à 20 000 entailles. Aujourd’hui, on en exploite 26 000. Émilien Ouellet estime le potentiel acéricole de son parc acéricole à plus de 30 000 entailles. Même si la norme permet l’entaille d’érables de huit pouces, c’est sur des tiges présentant un diamètre minimal de neuf pouces qu’on fait l’entaillage à l’Érablière du lac Sutherland. Certifiée biologique depuis 2004, l’érablière fonctionne depuis 2019 avec un évaporateur à granules qui a une capa- cité de produire 80 gal- lons de sirop à l’heure. Entièrement sur tubu- lure, toute son opéra- tion de contrôle (vacuum et tempéra- ture) y est informatisée. Dans son réseau d’acheminement de l’eau vers l’évaporateur, l’érablière compte quatre stations de pompage et 10 relais. La moyenne de production annuelle est de plus de 4,50 livres à l’entaille et le sirop est clas- sifié en quatre catégories pour un volume de 75 % dans les deux premières, doré et ambré. L’entreprise donne de l’emploi à quatre tra- vailleurs saisonniers à temps plein et à deux autres à temps partiel. Émilien Ouellet et Denise Lang désirent rendre hommage à leur personnel qui contribue largement chaque année au succès de leur entreprise. Érablière du lac Sutherland : une saison 2021 difficile mais très satisfaisante « C’est décevant car avec les coulées enregis- trées à la mi-mars mars, ça nous empêchait de dormir. On croyait vraiment qu’on aurait une année record mais on est restés sur notre faim. On a connu une saison en dents de scie. » En bout de ligne, la saison 2021 a pris fin le 20 avril, soit trois semaines plus tôt que l’an dernier (7 mai). Le rendement à l’entaille s’est à arrêté à 3,5 livres comparativement à quatre livres en 2020, moyenne que l’érablière maintenait depuis cinq ans. L’érablière de 58 000 entailles de Pierre-Luc Caron a été aménagée sur terres publiques à Biencourt. Il s’adonne à l’acériculture depuis 2009 quand il a monté un projet d’érablière de 20 000 entailles contigüe à celle de son père Roger dont il s’est porté acquéreur en 2017. Sa toute première récolte a eu lieu en 2010. La tubulure est enfouie à un niveau de 80 %, soit sur trois kilomètres, la balance étant hors-terre. Son droit de produire est de 245 000 livres de sirop par année. Pierre-Luc Caron emploie quatre travailleurs en saison soit du début de janvier à la mi-juin. Son érablière a été certifiée bio en 2020. À chaque année, il s’adonne à des travaux afin d’améliorer son éra- blière et qu’elle soit toujours plus performante. Cet ancien soudeur s’est recyclé en acériculteur à temps plein après avoir suivi sa formation à Pohénégamook il y a une quinzaine d’années. Érablière Pierre-Luc Caron : une saison 2021 en dents de scie • HUGUES ALBERT
[email protected] Pour Pierre-Luc Caron, la saison acéricole 2021, après des débuts très prometteurs, a été somme toute ordinaire. Avec des coulées abondantes comme on n’en avait jamais vues, l’optimisme du début a vite décru avec des rendements jugés plutôt ordinaires. Pierre-Luc Caron en randonnée de motoneige en compagnie de ses deux jeunes fils, Jacob et Mathis. • HUGUES ALBERT
[email protected] Les premières coulées de sève ont été enregistrées du 10 au 12 mars avec inter- ruption jusqu’au 17, souligne Émilien Ouellet de l’Érablière du lac Sutherland à Saint-Marc-du-lac-Long. Les coulées ont été abondantes mais peu sucrées, pré- cise-t-il, ce qui explique qu’il faut beau- coup plus d’eau pour avoir un bon sirop. À titre d’exemple, il cite que ça prend 89 gallons d’eau au degré 1 de l’échelle de Brix pour avoir un gallon de sirop. Denise Lang et Emilien Ouellet exploitent aussi l’entreprise Gestion Émilien Ouellet. NOTRE MONDE RURAL ACÉRICULTURE AU TÉMISCOUATA 1159032021 1691, avenue de la Madawaska, Dégelis 418 853-2800 Félicitations à tous pour cette belle saison ! 6, Monseigneur-Cyr, Témiscouata-sur-le-Lac • 418 854-2680 1159062021 Fier partenaire, et félicitations pour votre excellente saison! 1155262021 Bonne continuité à toute l’équipe de l’Érablière Pierre-Luc Caron! 1159052021 GARAGE AUTO EXPERT MÉCANIQUE GÉNÉRALE SUSPENSION DIAGNOSTIC INJECTION FREINS PNEUS VENTE DE VÉHICULES 418 8549147 1159082021 Résidentiel • Commercial • Industriel Tél. : 418 853-2521 |
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