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Véritable leitmotiv de nombreux chefs, le succès est aussi dans la sauce au Boréal. À ce titre, l’établissement est servi alors que Yan Souk Audet est reconnu pour la qualité de ses sauces et de ses fonds de jus si précieux à la cuisine française. Son secret ? Outre son savoir-faire, acquis sous la direction du chef Louis Pacquelin, c’est la qualité des éléments et des ingrédients qu’il utilise. Dans le cas du Boréal Univers gourmand, la sauce devient littéralement le verbe de la cuisine, véritable liaison entre les différents éléments qui composent le plat déposé devant vous. Oubliez la haute gastronomie pompeuse et ses factures aux montants stratosphé- riques, la volonté du chef ici est clairement avouée, nous sommes en terres de bistro- nomie où il n’y a aucune concession per- mise sur la qualité et la structure, mais à un prix abordable. «On se donne le but d’ap- porter un peu de magie, que ce soit dans une simple panure de fish and chips, qu’en incluant un peu d’argousiers.» RESPECT Le travail de Yan Souk Audet repose sur une approche dont les fondations sont in- carnées par le respect. Un respect pour le produit, sur la façon de le traiter, sur le pro- cessus qui va de son utilisation, à sa cuis- son jusqu’à sa présentation, mais aussi sur le respect du client à qui il souhaite ce qu’il a reçu : le plaisir et l’inspiration. La suite s’écrira au Boréal Univers gour- mand. À lire, ou plutôt, à savourer dans votre assiette. Fiers partenaires de ce beau projet! BONNE CONTINUITÉ! 126, chemin des Raymond, Rivière-du-Loup G5R 3V5 T. 418 862-6220 • F. 418 862-2577 leselectriciensdesjardins.com 1154164223 514, rang Petit Village, C.P. 188, Saint-Jean-de-Dieu QC G0L 3M0 COURRIEL: [email protected] Tél.: 418 963-2726 • Fax: 418 963-6640 www.jmalenfant.com Licence RBQ: 2155-2286-73 1155184223 Merci de votre confiance et bon succès ! 1154174223 FIER PARTENAIRE de votre réussite 1159014223 Fier partenaire! 2 adresses pour vous servir! Saint-Georges 418 228-2223 Lévis 418 838-9789 [email protected] / esgenie.com Packington Bureau : 418 853-5452 Pierre et Patrick Michaud ainsi que toute leur équipe! Travaux de maçonnerie commerciaux -Taille et pose de pierres -Acrylique RBQ: 8345-3324-51 1154254223 FÉLICITATIONS! 1154144223 PARTENAIRE DE VOTRE REUSSITE Le 18 octobre 2023 20 > INFODIMANCHE