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ès que l’on pose les pieds au Boréal Univers gourmand de Rivière-du-Loup, impossible de ne pas lever les yeux vers les «arbres». Notre re- gard est attiré par ces colonnes qui s’élèvent. Le vert et le doré s’entrelacent. La lumière illumine une forêt de bouteilles au bar, des viandes grésillent sur le grill et l’odeur du feu de charbon envahit nos narines. Bienvenue au Boréal, terre de bistronomie. Pour ce nouveau projet, les actionnaires du volet restauration de l’Hôtel Universel ont uni leur expérience et leur créativi- té autour d’une idée commune. Joanna Lortie et son père Gilles ainsi que Martin Lévesque directeur général de l’Hôtel Uni- versel, Cathy St-Cyr, directrice générale adjointe, Véronique Caron, directrice de la restauration, et Danny Dupont, chef exé- cutif ont insufflé ce qui fait du Boréal cet espace unique en ville. «Nous avions cette vision très écologique vers laquelle on tend à aller ici à l’Hôtel, de notre volonté d’utiliser des produits locaux, d’avoir des menus basés sur les fruits de la nature. Boréal, c’est exacte- ment ça», lance Gilles Lortie, coaction- naire du nouveau restaurant. Ce dernier a rappelé que le volet corpora- tif de l’établissement hôtelier joue un rôle prédominant. L’Hôtel Universel s’est impo- sé comme incontournable dans toute la rive sud du Québec en tant que centre de congrès. «On nous envie de partout, mais le restaurant était notre talon d’Achille. Cette fois, le Boréal, c’est la cerise sur le sundae. Nous sommes passés d’une res- tauration qui datait des années 70 et 80 à une cuisine actuelle et moderne dans un restaurant d’envergure.» Les clients, massivement au rendez-vous, n’ont que des commentaires élogieux sur le restaurant. Plusieurs s’étonnent même de retrouver une telle infrastructure à Ri- vière-du-Loup. Autre défi relevé, la nou- velle cuisine est en mesure de fournir une livraison de haut volume sans couper sur la qualité de la nourriture et du service. Le Boréal Univers gourmand, un appel aux sens D 147, rue du Hâvre, Rimouski 418 724-4436 418 863-7785 (RDL) plomberiedelest.ca Toute lʻéquipe de Plomberie de lʻEst vous remercie de votre confiance dans la réalisation de ce grand projet, et vous souhaite un bon succès! 1159044223 79, rue Fraser, Rivière-du-Loup 418 860-2230 [email protected] | www.signem.net BON SUCCÈS à toute l’équipe ! 1155164223 1155194223 Fiers d’avoir réalisé avec vous ce très beau projet. MERCI ! ENTREPRENEUR SPÉCIALISÉ Résidentiel et commercial 418 868-5576 [email protected] Pose céramique • Pierre naturelle Joint époxy • Bois franc • Revêtement souple Meulage plancher de béton Le 18 octobre 2023 < 21 INFODIMANCHE