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C’est ce qu’on appelle «transformer une menace en opportunité». Et quelle opportunité! Ce système permet le préchauffage de l’eau d’approvisionnement. L’eau utilisée pour la pasteurisation est donc préchauffée grâce à ce système, ce qui amène des gains énergétiques supplémentaires. Dans l’ensemble, le système permet une économie de 400 tonnes de GES émis par année. «Depuis 2012, on a réduit d’au moins 90% la quantité de mazout qu’on utiliserait aujourd’hui avec notre production si on n’avait pas le système de biométhanisation», explique Sébastien Pelletier, directeur de l’usine de biométhanisation de la Fromagerie des Basques. De plus, la valorisation agricole des boues résiduelles résultant de la biométhanisation permet de substituer d’autres intrants dans les terres, comme les engrais, par un partenariat avec un réseau d’une vingtaine de producteurs agricoles de la région. L’usine qui est entrée en fonction a permis à la Fromagerie de se déployer, de consolider son présent, et de lancer son développement futur. La Fromagerie offre un produit écoresponsable notamment par la récupération de sources de chaleur, leur transformation, et leur utilisation dans sa fabrication. «On cherche à s’améliorer encore, toujours. On veut trouver des façons d’avoir encore moins d’impacts environnementaux», souligne M. Pelletier. D’ici quelques années, la Fromagerie souhaite purifier davantage le biogaz actuellement généré dans son usine pour en créer un biométhane, un gaz compressible et liquéfiable, et pouvant donc être entreposé et utilisé ultérieurement. «On souhaite, éventuellement, alimenter notre flotte de distribution avec du gaz naturel.» Cette vision et l’investissement réalisé par l’entreprise lui aura permis de se rendre à neuf millions de litres de lait transformés en ayant l’assurance d’avoir le moins d’impacts Je suis fier de toutes nos innovations, autant point de vue méthanisation pour l’environnement que pour nos produits. L’important pour moi, c’était de faire un produit 100% pur lait et c’était de maintenir nos recettes. Je suis fier aussi qu’il y ait une continuité dans la famille. L’important, c’est qu’ils continuent à innover à leur manière. Les jeunes aujourd’hui ont d’autres idées. On est fier de ça. J’ai parti ça on était trois employés, et maintenant… � YVES PETTIGREW www.retourauxsources.com 418-559-8325 1151081324 RETOUR AUX SOURCES À LA FROMAGERIE DES BASQUES, BON 30 ANS! Chez Retour aux Sources, notre engagement est clair : proposer à nos clients une sélectiond’options saines, variées et exclusives. Nous sommes fiers de présenter une gamme diversifiée de produits dérivés, comprenant des ketchups, des marinades et des tartinades, soigneusement élaborés à partir d’ingrédients de première qualité afin de garantir une expérience culinaire incomparable. Notre assortiment varié est conçu pour répondre à toutes les préférences et occasions, qu’il s’agisse d’une célébration spéciale ou d’un simple plaisir gourmand. Chez Retour aux Sources, nous sommes fiers de collaborer avec des producteurs québécois et de proposer des produits exempts d’agents de conservation. Stimulez vos papilles à chaque occasion ! 1154131324 FÉLICITATIONS pour votre 30 e ANNIVERSAIRE! Au service de l’excellence culinaire gfs.ca 77, rue Marcellin-Jean St-Simon-de-Rimouski (Qc) G0L 4C0 Tél. : 418 738-2771 Courriel : [email protected] BCK INC. RBQ : 8006-4975-49 Fière partenaire de vos 30 ans 1153021324 1154121324 FIER PARTENAIRE de la Fromagerie des Basques BON 30 e ANNIVERSAIRE! fouducochon.com CHARCUTERIES AU NATUREL DEPUIS 2005 Le 27 mars 2024 10 > INFODIMANCHE