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Des changements majeurs au menu de la Fromagerie des Basques AT e t FD > La Fromagerie des Basques de Trois-Pistoles, qui célèbre son 30e anniversaire cette année, n’entend pas se reposer sur ses lauriers en 2024. Des projets d’expansion sont déjà en cours, avec des améliorations prévues dans les infrastructures existantes et une auto- matisation croissante de l'entreprise. Cerise sur le sundae, on annonce le retour de la poutine et de la crème molle. Pour marquer le coup, deux kiosques saison- niers s’installeront dans la cour du Resto des Basques. À la première fenêtre, les résidents de la région et les voyageurs de passage pourront déguster leur plat estival préféré, garni avec les réputés grains qui font «kwick-kwick». À la deuxième, des cornets de crème molle et d’autres plaisirs glacés seront servis. Une ter- rasse sera aménagée afin que les clients puis- sent savourer sur place ces délices chauds ou froids, avec une vue sur le fleuve. Quant au Resto des Basques, la direction de la fromagerie annonce sa fermeture définitive. La bâtisse du restaurant, construite en 2016, ne restera pas vacante longtemps, car dès l'an prochain, la boutique de produits frais traver- sera l’intersection et s'y posera. L’espace libéré permettra à l’entreprise d’accroitre sa produc- tion. «L’objectif est de doubler la production de fromage sur une échelle de 10 à 15 ans», men- tionne Annie Levesque, directrice générale de la Fromagerie des Basques. «Avec les infrastruc- tures qu’on a, on ne peut plus augmenter [la production]. On est vraiment à capacité maxi- male.» En saison estivale, cette dernière devait, à contrecœur, refuser des clients, des restaura- teurs. «On a de la demande, mais on n’est pas capable de tout honorer […] On ne veut plus les refuser», ajoute Mme Levesque. Soulignons que le bâtiment de la Fromagerie des Basques a, depuis ses débuts, dû subir des travaux d’agrandissement à plusieurs reprises. «Il y a beaucoup de départements [dont cer- tains qui se partagent le même espace]. Il y a la boulangerie, la pâtisserie [ainsi que le comptoir de sandwicheries et de mets préparés]», raconte la directrice générale. L’été prochain, l’ensemble de ces départe- ments sera déplacé de l’autre côté, soit à l’inté- rieur du bâtiment qui logeait le restaurant et le bar laitier. «C’est neuf. C’est fait en “L”. C’est vaste. C’est magnifique», lance Annie Levesque. Ainsi, les activités pour la clientèle seront désormais concentrées du côté nord. Quant à l’usine, cette dernière restera au même endroit et sera agrandie de l’intérieur. Ces changements auront pour effet de consi- dérablement réduire le trafic piétonnier à cette intersection. Selon la direction de la Fromagerie des Basques, les feux de circulation continue- ront néanmoins de sécuriser ce tronçon de route achalandé, où passent plusieurs milliers de voitures par jour en saison estivale. Rappelons que le Resto des Basques avait suspendu ses activités pour une durée indéter- minée le 17 octobre dernier. RETOUR DE LA POUTINE ET DE LA CRÈME MOLLE PHOTO : MICHELINE CÔTÉ Services comptables « Un comptable, c’est ce qui compte » Tenue de livres - Paies - Taxes États financiers – Impôts d’entreprise Luc Fafard 208 Rue Lafontaine, Rivière-du-Loup: (418) 816-1049 1159021424 jeudi 2 mai 20 h samedi 4 mai 20 H dimanche 5 mai 15 h jeudi 9 mai 20 H SAMEDI 11 mai 20 h vendredi 24 mai 20 H sur place | 418 867-6666 | rdlenspectacles.com théâtre chanson jeunesse rock humour country programmation Une carte-cadeau de Une carte-cadeau de Une carte-cadeau de 50 anniversaire e * Tous les détails du concours au www.rdlenspectacles.com Tirage : 13 mai 2024 à midi ou ou réservez vos billets : 1151051824 1154131524 Brunch RÉSERVATION : 418-867-5212 TIRAGE D’UN PANIER CADEAU FRANCE LAURE pendant le brunch 12 MAI À PARTIR DE 10 H Dans le centre de congrès de la fête des Mères | INFODIMANCHE Le 1 mai 2024 < 5 • ACTUAL I TÉ