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Comment savoir si ce que nous mangeons est réellement bio? COLLABORATION SPÉCIALE LA TERRE DE CHEZ NOUS NATHALIE LABERGE L’engouement pour les produits biologiques est indéniable et l’offre continue de se diversifier au Québec. Selon QuébecBio, 3 200 entreprises d’ici ont proposé pas moins de 11300 produits biologiques aux consommateurs en 2022. Mais au-delà de l’étiquette, comment confirmer l’inté- grité « bio » des aliments? Selon Christophe Cordella, professeur à la Faculté des sciences de l’agriculture et de l’ali- mentation de l’Université Laval et responsable du Laboratoire de recherche et de traitement de l’information chimiosensorielle (LARTIC), un outil pourrait bientôt fournir une réponse à cette question. En collaboration avec l’Institut poly- technique UniLaSalle à Beauvais, l’équipe du professeur Cordella participe au projet TOFoo (True Organic Food). Ce concept innovant permettra d’assurer l’authenticité biologique des produits agricoles sur toute la chaîne de production. Piloté par la société française Eurofins, ce grand chantier plu- ridisciplinaire qui implique plusieurs spécialistes de l’agroalimentaire, de l’analyse en laboratoire et du numérique entend instaurer un nouveau service d’analyses utilisant des algorithmes d’intelligence artificielle. La particularité du projet TOFoo consiste à sortir du modèle d’analyse chimique traditionnel, en préconisant une analyse non ciblée des ali- ments. L’équipe du professeur Cordella collecte ainsi des centaines de gigaoctets d’informations sur des milliers d’échantillons. « Pour discriminer l’échantillon bio du non bio, il faut trier, sélection- ner, isoler. Cette expertise en traitement des données et celle de l’équipe du LARTIC dévelop- pent des modèles informatiques capables de reconnaître les catégories “biologique” et “con- ventionnel” des produits selon leur signature chi- mique », explique le chercheur. Pour ce faire, les modèles se réfèrent à des milliers d’échantillons compris dans six matrices alimentaires : le lait, le blé, la carotte, la tomate, la pomme et le jus de pomme. À terme, l’objectif est de rendre ce système accessible aux producteurs, commerçants et coopératives agricoles grâce à une solution commerciale facile à utiliser. L’outil TOFoo sera accessible aux utilisateurs commerciaux vers la fin de 2025. PHOTO : ARCHIVES/TCN 1154182824 ÉQUIPEMENTS AGRICOLE ET DE CONSTRUCTION Garage N. Thiboutot Inc. 197, route 132 Ouest, Saint-André de Kamouraska G0L 2H0 Tél. : 418 493-2060 • Cell. : 418 868-4354 • Fax : 418 493-2591 [email protected] • www.nthiboutot.com L’équipe de l’extra service CE PRINTEMPS, soyez bien équipé pour mieux travailler! TAUX D’INTÉRÊT AVANTAGEUX SUR CRÉDIT BAIL FINANCEMENT DISPONIBLE : *Sur approbation de crédit. Selon le modèle. Des conditions s’appliquent. Tous les détails chez votre concessionnaire. 7 500 $* POUVANT ALLER JUSQU’À RABAIS GARANTIE 4000 H / 6 ANS * JUSQU’À | I NFOD IMANCHE Le 10 jui l let 2024 • AGR I CULTURE 38 >