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La cabane à sucre : un plaisir renouvelé chaque année! D’une année à l’autre, la tradition de la cabane à sucre reconquiert le cœur des amoureux de l’érable. Les plats savoureux, l’ambiance unique, la tire sur la neige… tous ces attraits (et bien d’autres!) font de nos cabanes à sucre des em- blèmes de notre héritage culturel. L’INDÉTRÔNABLE SIROP Saviez-vous que plus de 90 % du sirop d’érable canadien produit annuellement provient du Qué- bec? Présent dans une majorité de plats de la cabane, il est un sucre complètement naturel ob- tenu grâce à l’ébullition de la sève (ou eau) d’érable, dont la densité varie au cours de la sai- son des sucres : plus celle-ci avance, plus le si- rop devient foncé et caramélisé. LES PLATS TRADITIONNELS Bien que les cabanes modernes s’efforcent d’ac- tualiser leur menu (offre végétarienne, accords mets et vins…), certains plats demeurent incontournables. On pense entre autres à la soupe aux pois, aux fèves au lard et à l’omelette, sans oublier la délicieuse tarte au sucre ou les fameux grands-pères dans le sirop! LES 1001 ACTIVITÉS Avant ou après un repas aussi copieux, il est bon de se dégourdir! La plupart des cabanes à sucre offrent des activités pour tous : tour guidé de l’érablière, danse et musique traditionnelles, visite libre de la fer- mette, randonnée pédestre, jeux pour enfants, etc. Visitez le www.cabaneasucre.org et partez à la dé- couverte des établissements sucrés de votre région! Gravlax de truite saumonée à l’érable CRÉÉE PAR MARC-ANDRÉ ROYAL, CHEF INGRÉDIENTS • 1 filet de truite saumonée, sans arêtes et avec la peau (environ 900 g) • 1/2 tasse de gros sel • 1 tasse de sucre d’érable • 1 c. à thé de graines de fenouil • 1 c. à thé de baies de genièvre, écrasées • 1 botte d’aneth, hachée • 3 oz de gin québécois • 1 citron, zeste seulement • 1 c. à thé de grains de poivre, broyés grossièrement PRÉPARATION 1. Mélanger tous les ingrédients, sauf le poisson. 2. Dans le fond d’un plat en pyrex, disposer 1/3 du mélange et y poser le filet de truite. Bien recouvrir le filet du reste du mélange. 3. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 12 heures. 4. Après 12 heures, retourner le filet et s’assurer de bien le recouvrir du mélange. Laisser macérer au réfrigérateur encore 12 heures. 5. Rincer le filet de truite sous l’eau très froide. 6. Bien éponger et trancher finement avant de servir. Source : Érable du Québec Temps de préparation 15 minutes Temps de réfrigération 24 heures Nombre de portions 4 Macération : 24 heures Le gravlax se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et environ 3 mois au congélateur. Commande EN LIGNE (www.sucreriechezjeanpierre.com ) ou PAR TÉLÉPHONE au 418-862-1545 Nous sommes ouverts tous les jours de 10 h à 18 h Suivez-nous sur notre page Facebook 23, rue Principale St-Arsène • Téléphone: 418 862-1545 Possibilité d’acheter des paniers-cadeaux personnalisés Produits disponibles : sirop, beurre, tire, pain de sucre, cornet, caramel à l’érable, gelée à l’érable, suçon à l’érable 1159011225 524, rue Principale Saint-Modeste  [email protected]  Tél. : 418 862-1558 Plusieurs produits disponibles dans notre boutique! Informez-vous pour les heures d’ouverture! Ouverture le 22 mars  Beurre d’érable;  Caramel à l’érable;  Cornets de beurre;  Cornets de tire et de beurre;  Pain de sucre dur ou mou;  Sirop d’érable (différents formats)  Et bien plus encore! 1159021225 Nouvelle boutique sur place pour faciliter vos achats ! cabaneasucrejocy.com Tire sur neige et sucre chaud Samedi et dimanche 14 h           PRODUITS OFFERTS • Sirop • Tire • Beurre • Caramel • Cornets • Bonbons • Tartes • Repas • Gelée • Cassonade • Chocolat à l’érable 1159051225 Repas sur place sur réservation seulement « Take out » disponible sur réservation BIÈRE À L’ÉRABLE DISPONIBLE Michel et Mélanie Leclerc 418 551-5698 • 418 868-9430 62, rue Commerciale Nord Témiscouata-sur-le-Lac (quartier Notre-Dame-du-Lac) G0L 1X0 Le 19 mars 2025 20 > I NFOD IMANCHE