Rivière-du-Loup - Voici le 2e texte d'une nouvelle série de 10 écrits par les étudiants de l'École de français du Cégep de Rivière-du-Loup.

Comme vous pourrez le constater, le travail et les efforts des étudiants de la session d’été 2010 sont titanesques. Vous trouverez des articles sur une variété de sujets en passant par les arts, la vie à Rivière-du-Loup et bien attendu la gastronomie, qui fait la réputation de notre ville.

Par Ryan Krahn et Madeleine Green

Samedi le 19 mai, les étudiants de l’école de français de Rivière-du-Loup ont fait une excursion à la Brasserie Breughel. L’excursion incluait une visite guidée par M. Baekelmans, propriétaire et maître brasseur, et l’opportunité de goûter aux bières brassées là.

La Brasserie Breughel est située sur une petite ferme juste à quelques minutes à l’ouest de Sebka, l’autre arrêt de la journée. Le site sur lequel la Brasserie est située est lui-même une raison suffisante pour faire l’excursion. La maison principale est située juste à côté d’un petit étang et d’une grange mignonne, entourée de poules qui se promènent partout. C’est un lieu pittoresque qui est complété par une terrasse qui donne aux visiteurs une place pour se reposer et jouir de la vue du fleuve.

M. Baekelmans croit que la méthode de brassage employée à sa brasserie est supérieure en plusieurs aspects importants à celles qu’utilisent les brasseries industrielles.  «Le brasseur industriel utilise de l’orge, mais aussi du maïs et du riz car ce sont des fécules moins chères, » explique-t-il.  Comme ces fécules ne contiennent pas les enzymes naturels, il est nécessaire que les brasseries industrielles ajoutent du sucre dans le brassin pour que la fermentation soit possible.  Pour créer une bière plus naturelle et traditionnelle, la brasserie Breughel rejette tous ces processus artificiels ainsi que toute autre procédure, comme le filtrage, qui rend la bière « morte ».

Les étudiants ont dégusté trois bières en fût : une bière légère, une moyenne, et une rousse.  Une grande partie des étudiants ont préféré la bière légère.  « J’ai préféré cette bière parce qu’elle n’est pas trop forte, et j’ai aimé les notes de citron » explique une étudiante.

Étant donné la grande variété de choses à voir et à goûter à la Brasserie Breughel et le fait que tous les étudiants ont trouvé une chose ou une autre qu’ils aimaient, c’est évident, et pas surprenant, que  tous les goûts sont dans la nature.