Persévérant ou incorrigible?

Décidément, ce n’est pas facile de composer des énigmes pour vous.  Jeudi dernier je vous en ai soumis cinq, qui n’ont pas tenu jusqu’à lundi!  Je suis découragé.

Découragé?  Non!  Disons plutôt que je suis éberlué de votre sagacité.  Comment diable faites-vous pour démêler les écheveaux dans lesquels je tisse mes charades et autres questions?  Chaque fois, je me dis :  « Celle-là, elle va leur donner du fil à retordre! » et effectivement, vous retordez les fils et me déroulez la solution.

Découragé?  Non, encouragé plutôt.  Encouragé à continuer.  Un jour, je parviendrai à « faire la semaine », puis je vous donnerai la solution, et alors vous vous direz :  « Bon sang, mais c’est bien sûr!  Comment n’y ai-je pas pensé avant? ».

Alors, persévérant (ou incorrigible?), je vous en propose cinq autres.  Dureront-elles au moins cinq jours?

ALPHA
Mon premier valait quelque chose pour les Romains.
On ne doute pas de mon deuxième.
Quant à mon troisième, mieux vaut ne pas le goûter!
Mon tout est une question de confiance.

BÊTA
Mon premier fut quelquefois pape.
Mon deuxième est d’église, mais ne se remplit guère!
Mon troisième est un saint de l’Église.
Mon tout fait faire dans sa culotte…

GAMMA
Mon premier rit,
Mon second croque la pomme,
On se repose dans mon tout.

DELTA
Mon premier vaut davantage,
On a pendu mon second,
Mon tout n’est jamais seul.

EPSILON
Mon premier est une lettre grecque.
Mon deuxième est une lettre grecque.
Mon troisième est une note.
Mon quatrième est un pronom.
Mon tout est végétarien.