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Le 14 juin 2017 | infodimanche 36
En tant que Québécois, nous pourrions
remplacer la lettre «r» du mot routine
par un «p», pour obtenir poutine, et
cette citation conserverait tout son sens.
Et les Français qui ont découvert la pou-
tine au Québec seraient bien d’accord.
En effet, le premier contact avec ce
mets typiquement québécois surprend
et déstabilise la plupart des estomacs
des touristes. Plusieurs d’entre eux sont
séduits par ce plat alors que d’autres au
contraire sont rebutés.
Une poutine, la «fierté» culinaire
des Québécois
Pour ceux qui l’ignorent, la poutine est
une spécialité québécoise constituée de
frites baignant dans une sauce brune
graisseuse dans laquelle trempe du fro-
mage en grains. Une seule portion de ce
mets pittoresque et le taux de choles-
térol d’un Européen dépasse celui d’un
Américain.
Et ce sont peut-être nos racines fran-
çaises qui ont inspiré certains de nos
meilleurs chefs à ajouter du foie gras à
la poutine pour la transformer en mets
gastronomique.
Un plat qui devient de plus en plus un
produit d’exportation vers les États-
Unis. D’ailleurs, des restaurants renom-
més de New York ont ajouté la poutine
à leur menu.
À noter que la recette originale de la
poutine est faite avec du fromage en
crotte, le nom québécois du fromage en
grains.
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